機器人大廚？美食“從天而降”？還記得2022北京冬奧會的智慧餐廳嗎？它最大的特點是采用自動化、可視化、高效化智能餐飲設備，在疫情防控大背景下，減少了人與人的交叉接觸，降低疫情傳播幾率及防疫成本。
不要覺得這些高科技產(chǎn)品離我們很遠，智能化設備不僅用于國際賽事中，它們也逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中，比如“智慧餐廳”。將傳統(tǒng)食堂升級為智慧食堂，可以為消費者提供更加智能、高效、安全的供餐服務。
一、結算智能化，提高收銀效率
對打工人來說，在就餐高峰期一窩蜂的排隊打菜，還不如早早的叫好外賣，節(jié)省下來的時間還可以多休息一會，畢竟誰也不想把時間浪費在無意義的排隊上面。
在智慧食堂吃飯，就不需要擔心吃飯排隊的問題。食堂采用小碗菜自選餐模式，飯點一到，大家就可以去選擇自己喜歡吃的飯菜，小份菜選好直接端走就行，最后將托盤放置AI圖像識別結算臺的識別區(qū)（如下圖所示），機器會在1秒內(nèi)快速識別出區(qū)域內(nèi)的圖像，精確計算出每份菜的價格，并向消費者顯示詳細賬單，最后刷臉結算即可。
對顧客來說，使用智能圖像結算臺比傳統(tǒng)的阿姨手動打菜、口頭計價的模式更加公平和高效，人臉無感支付也在一定程度上提升用戶的就餐體驗，不用手忙腳亂的掏出手機付款。對食堂方來說，使用智能圖像結算臺可以在早中晚用餐高峰期的時候，緩解“排長隊”的現(xiàn)象，不用安排收銀員人工計價，節(jié)省出來的人力可以安排去維護食堂秩序，提升消費者對食堂管理的信賴。
二、就餐信息化，優(yōu)化食堂服務
大數(shù)據(jù)時代，作為食堂運營者，掌握的信息越詳細，就可以給消費者提供越精細化的服務。消費者在智慧食堂就餐后，智慧食堂數(shù)字化平臺會留存統(tǒng)計消費數(shù)據(jù)，食堂方可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)，科學的備材備餐，避免供過于求，造成食物浪費。
當然，就餐信息化還可以幫助食堂為消費者準備更合口味的菜品。除了要排隊打菜，人們不喜歡食堂的另外一個原因就是“萬年不變的菜單”。沒錯，誰能受得了每天都吃一樣的菜呀！在智慧食堂，利用營養(yǎng)分析系統(tǒng)，消費者可以看到自己每一餐的營養(yǎng)攝入值及三餐供能比，選擇適合自己的飲食方法。食堂方也可以根據(jù)不同食材的營養(yǎng)含量做出健康、均衡、豐富的菜品供消費者選擇。
三、管理數(shù)字化，保障后廚安全
各種食品安全問題的新聞報道層出不窮，人們對團餐的后廚衛(wèi)生失去信心，作為食堂運營者，如何建好食品安全的“防火墻”呢？
首先要保證食材安全，智慧食堂的食材供應鏈管理系統(tǒng)可以實現(xiàn)從采購到出入庫管理再到庫存管理的可視化運營，陽光采購、杜絕腐敗，讓消費者們吃的安心。
其次要做到明廚亮灶，后廚安全不是空喊口號，利用智慧大屏可以實現(xiàn)從前廳到后廚的“可視化監(jiān)控”，后廚的一舉一動都清晰可見，真正保障消費者的“舌尖安全”。
多家企業(yè)、單位、醫(yī)院、學校已經(jīng)陸續(xù)升級為智慧食堂，人們對這種高科技就餐體驗也是贊不絕口，智慧食堂的普及也是人們追求更加高品質(zhì)生活水平的體現(xiàn)，相信智慧食堂未來的發(fā)展也會越來越好~
