為推進(jìn)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，學(xué)校食堂建立“明廚亮灶”已成為改造的重點(diǎn)工作，日前，呼和浩特全市學(xué)校食堂100%實(shí)施“明廚亮灶”，全市校園食品安全得到有效保障。
明廚亮灶
校園食堂的明廚亮灶改造工程是指，通過食堂整體或后廚區(qū)域翻新、添置科技設(shè)備、改造透明窗口、安裝視頻監(jiān)控等方法，圍繞校園食品安全薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)透明展示、視頻展示。
滿客寶智慧食堂在進(jìn)行食堂的明廚亮灶工程建設(shè)中，會在備餐區(qū)、洗消區(qū)、制作區(qū)等重點(diǎn)后廚操作區(qū)域，安裝高清紅外攝像頭，記錄食堂、監(jiān)控后廚所有行為，同時(shí)在食堂大屏播放監(jiān)控畫面，便于就餐者實(shí)時(shí)監(jiān)督。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶
呼和浩特市在實(shí)現(xiàn)校園食堂100%明廚亮灶的同時(shí)，也在積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，公開監(jiān)管全過程，學(xué)校食堂管理者等企業(yè)主體自查情況實(shí)時(shí)可見，師生和家長能夠?qū)崟r(shí)共同監(jiān)督食堂情況。
滿客寶智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)主要是通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等先進(jìn)信息化技術(shù)手段，將食堂各項(xiàng)情況和數(shù)據(jù)與社會監(jiān)管互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)信息共享、監(jiān)管互認(rèn)。讓家長、師生、各級監(jiān)管通過智慧食堂管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對食堂操作的全程視頻監(jiān)管，家長和監(jiān)管人員可在線測評；智能AI后廚行為識別功能對后廚人員違規(guī)操作實(shí)時(shí)預(yù)警，將校園食品安全中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和問題篩選出來，有效杜絕食品安全事件的發(fā)生。
除此之外，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)可對食堂食品安全事故快速反應(yīng)，當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)，通過菜品溯源追溯食品的制作人、售賣人、購買人，實(shí)現(xiàn)問題食品來源可溯、質(zhì)量可控、責(zé)任可查、快速鎖定，全力保障師生飲食安全。
