對于團餐管理者而言，生鮮配送是運營鏈條中既核心又復雜的環(huán)節(jié)。食材損耗率控制難、供應商管理效率低、配送時效不穩(wěn)定等問題，不僅影響成本控制，更直接關系到用餐者的滿意度。南京小牛智慧食堂通過數(shù)字化技術深度介入，正在系統(tǒng)性重塑團餐生鮮配送系統(tǒng)的管理模式。
一、供應鏈優(yōu)化：從粗放管理到精準把控
傳統(tǒng)生鮮配送的供應鏈往往存在多級中轉，導致食材新鮮度下降、成本層層加碼。團餐生鮮配送系統(tǒng)通過供應商全生命周期管理模塊，構建起源頭直采與動態(tài)評估相結合的供應鏈體系。管理者可在系統(tǒng)后臺實時查看供應商資質、歷史合作記錄，甚至追蹤具體批次的物流信息。
二、質量監(jiān)控：從人工抽檢到全鏈溯源
食品安全是團餐運營的生命線。系統(tǒng)打造的溯源平臺，實現(xiàn)了食材從采購到餐桌的全流程可追溯。配送車輛抵達后場時，智能驗貨秤掃描食材二維碼，核對訂單信息，之后檢測農殘指標，同時將運輸過程中的溫濕度數(shù)據(jù)同步上傳至云端。
三、配送協(xié)同：從經(jīng)驗調度到算法優(yōu)化
團餐配送的時效性直接影響用餐體驗。系統(tǒng)通過智能調度與動態(tài)路徑規(guī)劃雙引擎，破解了配送效率難題。系統(tǒng)綜合考量交通狀況、車輛運力、食堂庫存等因素，自動生成最優(yōu)配送方案。其核心價值在于"彈性配送窗"機制，根據(jù)實時路況自動調整出發(fā)時間，平衡效率與成本。
