疫情期間，不少商場超市和餐館暫停營業(yè)，餐飲零售業(yè)遭受重創(chuàng)。但生鮮零售行業(yè)卻逆勢增長：鮮豐水果銷售線上訂單翻了兩倍多，2月份整體單量總計700多萬單，銷售額穩(wěn)步上升；百果園線上訂單增長2.5倍。每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)七天總銷量將突破4000萬件，比去年同期增長超過300%
生鮮零售在疫情下為什么依然堅挺？一是中國人對新鮮食材的執(zhí)著追求。對比起外國囤一堆速凍食品就能解決吃飯問題，中國人總希望每天能吃點新鮮的青菜或肉類。這就要求零售商能每天提供生鮮食材，利用智能收銀機進行快速的進銷存管理。二是受疫情影響，人們往往不愿意每天出遠門，到距離較遠、人群密集的大型超市采購。而扎根在社區(qū)內(nèi)的生鮮零售門店，憑借門店面積小、距離短的優(yōu)勢，讓住在附近的社區(qū)居民能隨時買到生鮮食材和水果。
疫情下，人們對生鮮食物需求不減
“我認為在未來十年，無論是經(jīng)濟大勢是怎樣的，消費者對于吃得更健康、更衛(wèi)生、更安全這個事情是不可逆的。”生鮮傳奇CEO王衛(wèi)說道。
就算不是受疫情營銷，隨著國內(nèi)居住社區(qū)業(yè)態(tài)越來越集中，社區(qū)零售，尤其是社區(qū)中的生鮮零售將會迎來增長期。正如瑞幸咖啡，以門店小密度高的鋪店攻勢，搶占各大辦公商圈的咖啡外帶場景，甚至引入咖啡自助售賣機，隨時隨地滿足顧客的消費需求。生鮮零售品牌百果園也推出了無接觸的無人自助售賣機和自助售貨柜，這些自助售賣機和自助售貨柜里擺放著新鮮水果商品。這些自助售賣機省去了人員接觸，實現(xiàn)無接觸購物，減低感染風險，而且自助售貨柜也能保證和延長食物的新鮮度。
天波自助售貨柜TPS730可支持無人自助售貨
但是零售門店密集將會帶來管理運營商的難度。如何管理和聯(lián)動多家門店，不少生鮮連鎖店智能收銀機做了很好的示范。在門店使用智能收銀POS系統(tǒng)，連接CRM和進銷存綜合后臺，將商品銷售和顧客銷售數(shù)據(jù)化、數(shù)字化。
通過門店部署智能收銀機和平臺系統(tǒng)，可以進行遠程實時管理和經(jīng)營數(shù)據(jù)追蹤，及時作出補貨、促銷活動等決策調(diào)整，甚至可以作出提前經(jīng)營預測，并根據(jù)每周水果店收銀機反饋的數(shù)據(jù)進行動態(tài)更新。既可以個性化調(diào)整每家生鮮門店的經(jīng)營，也可以將所有門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)整合起來。水果店和生鮮門店使用智能收銀機，還能更好地描繪用戶畫像。尤其運用在社區(qū)零售，可以幫助每家門店了解不同社區(qū)的消費群體，平均客單價，生鮮品類喜好，最受歡迎的商品等信息，更好地進行進銷存智能分析，優(yōu)化供應鏈，從而讓門店高效運營并提升盈利。
