春節(jié)假期本來(lái)是零售餐飲業(yè)賺得盆滿缽滿的消費(fèi)旺季，今年卻被疫情打得措手不及，消費(fèi)者居家躲避疫情、企業(yè)延期開(kāi)工，不少餐飲零售門(mén)店陷入停擺，損失慘重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，受此次疫情影響，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達(dá)5000億元。大型餐飲企業(yè)西貝甚至表示，目前企業(yè)現(xiàn)金流只能撐3個(gè)月，可想而知對(duì)實(shí)體餐飲零售企業(yè)的沖擊之大。
在這樣的形勢(shì)下，餐飲零售企業(yè)如何及時(shí)止損，創(chuàng)造新的起點(diǎn)呢？
餐飲企業(yè)：無(wú)人自助點(diǎn)餐保安全
目前防疫重點(diǎn)是盡量切斷人與人之間的接觸，堂食業(yè)務(wù)被腰斬，外賣(mài)、自助點(diǎn)餐、取餐柜成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。曾被視為“科技噱頭”的無(wú)人餐廳和自助點(diǎn)餐卻在這非常時(shí)期體現(xiàn)出它的優(yōu)勢(shì)。
天波自助點(diǎn)餐機(jī)TPS700
年前在杭州開(kāi)業(yè)的阿里無(wú)人餐廳，讓用戶從落座-點(diǎn)單-食用-結(jié)賬一整套流程下來(lái)，全程不需要店員操作。針對(duì)一些白領(lǐng)聚集的商圈，自助點(diǎn)餐機(jī)和自助取餐柜也成為新寵，用戶在手機(jī)上點(diǎn)單，成功支付后等待幾分鐘，即可通過(guò)掃碼，從對(duì)應(yīng)的格子里取出加熱好的盒飯。這些無(wú)接觸的餐飲方式無(wú)需與陌生人接觸，無(wú)需聚集排隊(duì)，安全又衛(wèi)生，成為疫期用餐首選。
零售企業(yè)：無(wú)人自助收銀成新寵
2月3日，火神山醫(yī)院正式投入使用，里面的無(wú)人自助超市成為網(wǎng)友熱議的話題。沒(méi)有收銀員，顧客在里面選好東西，通過(guò)超市內(nèi)的無(wú)人自助收銀機(jī)自助掃描商品，再手機(jī)掃碼就能完成支付，減少人員接觸，又能為住院的人員帶來(lái)24小時(shí)的生活便利。
無(wú)人自助收銀方式其實(shí)也不鮮見(jiàn)，在沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等連鎖超市早已鋪開(kāi)使用，減少扎堆排隊(duì)情況。而在這場(chǎng)疫情中，無(wú)人自助收銀又因?yàn)闊o(wú)接觸的優(yōu)勢(shì)得到了廣泛應(yīng)用，安全又便捷。
顧客在便利店內(nèi)使用自助收銀機(jī)結(jié)賬
危機(jī)往往也會(huì)帶來(lái)新的轉(zhuǎn)機(jī)，中國(guó)餐飲零售企業(yè)在應(yīng)對(duì)本次疫情中，探索出一條智能化升級(jí)的新道路。接下來(lái)，可以減輕人力成本消耗，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)轉(zhuǎn)型的無(wú)人自助智能設(shè)備等科技應(yīng)用將在餐飲零售業(yè)爆發(fā)，創(chuàng)造出嶄新的行業(yè)發(fā)展方向。
