據(jù)中國新聞網(wǎng)官方賬號發(fā)文，“教育部負(fù)責(zé)人表示要建章立制出實招，把制止學(xué)校餐飲浪費加快納入制度化、長效化管理軌道。制止餐飲浪費要多措并舉促實效，并加強科技創(chuàng)新”。在我國“厲行節(jié)約，反對浪費”號召下，節(jié)約糧食成為各行各業(yè)餐飲管理者一大重任，也是人人有責(zé)的事情，那么針對食堂行業(yè)，該怎么建設(shè)節(jié)約型智慧食堂？
以科技打造現(xiàn)代管理，從源頭減少浪費
滿客寶以智慧食堂管理系統(tǒng)和食堂大數(shù)據(jù)庫為抓手，在預(yù)訂餐系統(tǒng)中，實時統(tǒng)計每餐就餐人數(shù)，原料反算功能依據(jù)菜肴成本反算出各原材料的數(shù)量，為食材采購提前提供精準(zhǔn)大數(shù)據(jù)判斷，同時從進(jìn)銷存管理嚴(yán)格控制食材管理流程及食材質(zhì)量，從采購到使用系統(tǒng)內(nèi)數(shù)據(jù)自動關(guān)聯(lián)，按批次管理，嚴(yán)格把控各個流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)精準(zhǔn)采購，降低運營成本。
以定量定價打造就餐場景，從行動減少浪費
滿客寶智慧食堂智慧自選餐就餐場景，可便捷實現(xiàn)菜品定量定份銷售，或者按需自助打餐，按照夾取菜品克數(shù)自助智能稱重結(jié)算，同時利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)智能分析就餐峰谷人數(shù)和個人用餐習(xí)慣，借助后臺數(shù)據(jù)進(jìn)行菜品銷售分析，通過數(shù)據(jù)后廚人員有針對性的改進(jìn)供餐類型、數(shù)量和形式，比如改良菜譜、精準(zhǔn)排菜，助力食堂精細(xì)化管理，提高就餐滿意度。
“厲行節(jié)約，反對浪費”勢必要加強多方聯(lián)動，合力推動制止餐飲浪費，滿客寶智慧食堂探索運用新技術(shù)、新工藝、新裝備，將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，在加強供給端服務(wù)，提升供餐單位服務(wù)水平和餐飲質(zhì)量的同時，打造節(jié)約型智慧食堂，多措并舉促實效，改善餐飲浪費。
