有人說“國有企業(yè)和大型企業(yè)，已成為當(dāng)前企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主戰(zhàn)場(chǎng)。”但由于大型政企單位管控結(jié)構(gòu)復(fù)雜，業(yè)務(wù)板塊多元，具有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)作用，經(jīng)常牽一發(fā)而動(dòng)全身；以食堂來說，大型政企單位食堂一般分為外包食堂和內(nèi)部運(yùn)營食堂，外包食堂供應(yīng)商要最大化盈利，食堂的價(jià)格以及菜肴的質(zhì)量避免不了要縮水；內(nèi)部食堂由于其需要人員、原材料、設(shè)備等因數(shù)，導(dǎo)致其運(yùn)作成本可能又會(huì)大于外包食堂，在這種情況下，集團(tuán)總部對(duì)各個(gè)食堂的管控難上加難。智慧食堂管理系統(tǒng)對(duì)集團(tuán)食堂的運(yùn)營框架、經(jīng)營情況、食品安全等方面實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一監(jiān)管，構(gòu)建集團(tuán)食堂信息化管理體系。

運(yùn)營體系統(tǒng)一部署

智慧食堂管理系統(tǒng)打破集團(tuán)下各個(gè)食堂“自立體系運(yùn)營”的模式，集團(tuán)和多個(gè)子公司共用一套智慧食堂運(yùn)營管理系統(tǒng)，共同建立起一套完整的集團(tuán)管控體系，對(duì)食堂、檔口、用戶等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和組織框架進(jìn)行統(tǒng)一維護(hù)和管控。

經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)一分析

食堂運(yùn)營好壞最重要的一個(gè)指標(biāo)就是經(jīng)營數(shù)據(jù)。各個(gè)子公司\子分部可在系統(tǒng)內(nèi)對(duì)就餐人員、就餐賬戶以及進(jìn)銷存、食材進(jìn)行獨(dú)立管理；在集團(tuán)層面，通過智慧食堂管理系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表和AI大數(shù)統(tǒng)計(jì)分析功能，集團(tuán)可一鍵查看各子公司食堂經(jīng)營情況、菜品銷售情況、就餐滿意度、采購運(yùn)營成本等具體經(jīng)營數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)統(tǒng)一監(jiān)管。

同時(shí)大屏云監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營數(shù)據(jù)的可視化，將子公司滿意度排行、每日就餐人數(shù)、菜品排行等數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)計(jì)分析、統(tǒng)一展示，為集團(tuán)決策提供BI數(shù)據(jù)分析參考。

食品安全統(tǒng)一監(jiān)管

智慧食堂管理系統(tǒng)針對(duì)食品安全問題，建立從采購食材到菜品出售的全流程監(jiān)管體系，擁有農(nóng)殘檢測(cè)、菜品溯源、菜品留樣、智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)、明廚亮灶等功能，做到菜品“來源可溯，去向可尋”，集團(tuán)通過系統(tǒng)平臺(tái)可以對(duì)旗下子公司食堂的食品安全管理、食堂環(huán)境、事中行為進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督和管理，保障每個(gè)子食堂食品安全。

智慧食堂管理系統(tǒng)目前已經(jīng)擁有完整的集團(tuán)一體化智慧食堂解決方案，致力提高集團(tuán)層面對(duì)于食堂管控的便利性，通過減少經(jīng)營數(shù)據(jù)、經(jīng)營情況的層層遞交，保障各項(xiàng)數(shù)據(jù)的一致性、真實(shí)性，全面幫助食堂優(yōu)化管理，降低成本，提高效率。