近5年來(lái)，餐飲行業(yè)絕對(duì)值不斷增加，增速逐漸放緩，我國(guó)餐飲行業(yè)仍然穩(wěn)中有升。
2020年初的新冠疫情給餐飲業(yè)帶來(lái)了沉重的打擊，截止4月份，復(fù)蘇跡象比較明顯，10月份餐飲收入同比增長(zhǎng)0.8%，年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正，11月份餐飲收入同比下降0.6%，雖然出現(xiàn)小幅下降，但餐飲消費(fèi)整體依然保持穩(wěn)定的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，從累計(jì)增速來(lái)看，1~11月份，餐飲收入達(dá)到3.5萬(wàn)億元，同比下降18.6%，降幅比1~10月份收窄2.4個(gè)百分點(diǎn)，整體回暖趨勢(shì)上揚(yáng)，餐飲業(yè)的發(fā)展依然值得期待。
1、民以食為天，消費(fèi)市場(chǎng)依然持續(xù)增長(zhǎng)
2020年餐飲行業(yè)受到了疫情沖擊，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，餐飲行業(yè)保持增長(zhǎng)的趨勢(shì)不會(huì)改變，飯是必需品，對(duì)于中國(guó)近14億的人口來(lái)說(shuō)，餐飲市場(chǎng)的份額非常巨大。
2020年?duì)I業(yè)門(mén)店數(shù)量與2019年平均營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)量對(duì)比， 2月份餐飲企業(yè)受損最為嚴(yán)重，3月份復(fù)蘇跡象已經(jīng)比較明顯，整體快速穩(wěn)定恢復(fù)中。
疫情帶給餐飲業(yè)沖擊同時(shí)也存在巨大機(jī)會(huì)，危中有機(jī)，如今的餐飲正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，新餐飲模式下，所有的餐飲生意都值得重新做一遍。
2、各業(yè)態(tài)餐飲門(mén)店新增情況分析
新增門(mén)店數(shù)量是衡量各業(yè)態(tài)發(fā)展情況的直接依據(jù)，由2019年與2020年各業(yè)態(tài)新增門(mén)店數(shù)據(jù)可知，在餐飲行業(yè)中，中式正餐新增門(mén)店數(shù)據(jù)最多，2020年同比2019年增長(zhǎng)16.9%；茶飲業(yè)態(tài)雖然新增數(shù)量不多，但是2020年同比2019年的增速是最高的，達(dá)到22.9%。
3、下沉激活，餐飲市場(chǎng)整體呈下沉趨勢(shì)
近年來(lái)，一二線城市競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，雖還有一定的余量可追，但整體已趨向飽和，隨著消費(fèi)逐漸升級(jí)以及主流消費(fèi)群體年輕化，三四線城市的發(fā)展勢(shì)頭正勁，目前整體呈現(xiàn)出餐飲市場(chǎng)下沉趨勢(shì)。
隨著消費(fèi)提升、經(jīng)濟(jì)水平的提升以及生活節(jié)奏、生活習(xí)慣的改變，三四線城市潛力巨大，從以下數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2020年新一線、二線城市占比遠(yuǎn)超一線城市，一線城市消費(fèi)趨于飽和，2020年四線以下城市訂單量同比增長(zhǎng)將近4個(gè)百分點(diǎn)，四線以下城市增長(zhǎng)空間較大已是不爭(zhēng)的事實(shí)。
4、節(jié)假日出行，消費(fèi)習(xí)慣已養(yǎng)成
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的價(jià)值觀也隨之逐漸發(fā)生變遷，法定節(jié)假日不再只是傳統(tǒng)，而是一件放松的事情，能夠緩解我們的壓力，放松身心帶給我們正能量，2020年周末日均訂單量遠(yuǎn)超工作日，中秋節(jié)日均訂單量最高，首次超越2019年。
從以下數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2020年兒童節(jié)日均成交率最高，兒童節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)成人化，兒童節(jié)不再只是小朋友的期待，成年人開(kāi)始用懷舊禮物來(lái)排解生活壓力變成了兒童節(jié)一個(gè)重要的主題，其它節(jié)假日日均成交率均高于工作日， 2020年雖受到疫情影響，但節(jié)假日出行，消費(fèi)習(xí)慣已養(yǎng)成。
