數(shù)字經(jīng)濟時代,如何借助科技和數(shù)據(jù)的力量實現(xiàn)食品安全智慧管理?可從日本便利店龍頭企業(yè)全家來看一家全球連鎖企業(yè)如何推進食品安全管理。
近日,全家中國門店引入了商米 V2 PRO標簽版,借助智能IoT設(shè)備實現(xiàn)食品安全溯源。
在全球擁有24000多家門店,食品安全一直是全家非常在意的,尤其19年初經(jīng)歷了食品安全風波后,全家更是投入了很多精力、財力打造屬于自己的食安數(shù)字化系統(tǒng)服務(wù)平臺。
眾所周知,關(guān)東煮區(qū)域美食深受顧客喜愛,貢獻了全家門店很高的人流和營業(yè)額。但是隨著門店的不斷壯大,日常食安檢查,如何進行高效排程,如何數(shù)字化采集關(guān)東煮區(qū)域的每一款食品的實時數(shù)據(jù)、商品數(shù)量、到期時間,都是全家門店實現(xiàn)食品安全流程化管理時面臨的挑戰(zhàn)。
從收到關(guān)東煮冷鏈區(qū)域的配送貨品開始盤點到上架、解凍、開封、制作販售等,每一步全家都要求門店嚴格的遵守總部時間要求。過去僅靠人工記錄漏洞多,而且每個全家門店里都多達上百種非標品熟食,不同的食材對解凍、食用的時間要求都不同,繁忙時段,店員根本分身無力。
直到引入了商米 V2 PRO的標簽版,才徹底解決了這個問題。內(nèi)置標簽打印功能,讓每一步過程都清晰可見,而且店員在操作每一道食品工序時,都能夠做到實時同步到總部系統(tǒng);對于即將到期食品,V2 PRO還有語音播報提醒,可以幫助店員高效處理,讓整個食品安全管理更加標準化,從真正做到降低食品安全的風險,并提高商品管理的效率。
另外,全家總部還有對門店的日檢、周檢工作,以往都是手機拍照上傳,人工填寫記錄,V2 PRO自帶攝像頭,將每日工作拍照上傳到系統(tǒng),更好地配合總部點檢工作。
在整個流程推進中,有個比較挑戰(zhàn)就是讓店員接受這個數(shù)字化新工具,真正使用起來,替代掉過去的人工操作。V2 PRO可觸控的大屏操作,商米OS的操作系統(tǒng)簡便流暢,大大降低店員的學習成本,同時小巧機身,也方便女性店員輕松便攜。
疫情之后,食品安全的智能化、數(shù)字化管理是零售、餐飲企業(yè)的首要大事。此時,商米順勢推出了V2 PRO的標簽版,可謂是正是時候。
事實上,V2 PRO標簽版的推出也不僅是一個食品安全場景的應(yīng)用,它也代表著商米的移動設(shè)備從前端延展到后臺,從外賣收銀場景到運營管理的突破,讓門店管理更加數(shù)字化智能化是商米推出V2 PRO標簽版背后的邏輯。
