論食堂管理的難度，沒(méi)有任何時(shí)候能超越當(dāng)下。智慧食堂如何幫助傳統(tǒng)食堂智能化升級(jí)？又幫助食堂解決了哪些硬核問(wèn)題？
一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓傳統(tǒng)食堂轉(zhuǎn)型步伐加快，以往被動(dòng)的順應(yīng)潮流，變成了食堂管理方更積極、更主動(dòng)的自我探索，事實(shí)上，傳統(tǒng)食堂亡羊補(bǔ)牢為遲不晚，智慧食堂普及還在初級(jí)階段。
首先，讓我們看一下傳統(tǒng)食堂在經(jīng)營(yíng)中，有哪些困惑和痛點(diǎn)？
傳統(tǒng)食堂經(jīng)營(yíng)模式一般見(jiàn)于大多數(shù)中小型企事業(yè)單位。這類(lèi)食堂一般都是檔口售賣(mài)模式，在就餐時(shí)間集中、就餐場(chǎng)地有限的前提下，極易形成就餐排隊(duì)和結(jié)算擁堵現(xiàn)象，導(dǎo)致整個(gè)食堂就餐效率低下，人員滯留時(shí)間長(zhǎng)。
員工就餐體驗(yàn)度差是多方面造成的，菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、就餐環(huán)境、就餐流程、溝通互動(dòng)等多方面，都會(huì)影響用戶(hù)體驗(yàn)度。菜品質(zhì)量由廚師水平?jīng)Q定，服務(wù)水平由食堂員工決定，就餐環(huán)境是基本的硬件設(shè)施，只有就餐流程和溝通互動(dòng)等方面可以及時(shí)改變，其實(shí)，員工就餐體驗(yàn)度的高低才是一個(gè)食堂管理水平的真實(shí)寫(xiě)照，畢竟以用戶(hù)為中心，這是行業(yè)內(nèi)外的共識(shí)。
在眾多食堂管理因素中，食堂備餐問(wèn)題、食安監(jiān)管問(wèn)題、供應(yīng)鏈管理問(wèn)題都是重要因素。食堂備餐問(wèn)題一直是食堂管理者最頭疼的事情，備餐少了不夠吃，用戶(hù)白跑一趟怨言多，備餐多了吃不了，又容易造成浪費(fèi)；食堂食品監(jiān)管難，食安問(wèn)題一旦發(fā)生，損失巨大波及范圍廣；食堂供應(yīng)鏈管理不規(guī)范，采購(gòu)庫(kù)存管理粗獷，以上問(wèn)題給食堂管理者平添許多煩惱。
那么，智慧食堂系統(tǒng)是如何幫助食堂突破經(jīng)營(yíng)困境，幫助傳統(tǒng)食堂提升管理水平的呢?
針對(duì)不同食堂場(chǎng)景，滿(mǎn)客寶智慧食堂系統(tǒng)有多種就餐方案可供選擇，如檔口售賣(mài)、自助餐、自選餐、線(xiàn)上訂餐、餐柜取餐等。
在眾多的食堂細(xì)分場(chǎng)景中，人臉識(shí)別就餐目前十分流行，滿(mǎn)客寶人臉識(shí)別系統(tǒng)以識(shí)別精度高、識(shí)別速度快、無(wú)需用戶(hù)攜帶任何有感介質(zhì)而備受食堂用戶(hù)喜愛(ài),。滿(mǎn)客寶人臉識(shí)別終端可應(yīng)用于檔口、自選餐、自助餐等多種模式，顧客在選餐完畢，只需要刷臉就可以輕松支付，這種通過(guò)刷臉的就餐方式，減少了用戶(hù)等待時(shí)間，大大提升結(jié)算效率，從而解決了食堂擁堵、用戶(hù)就餐體驗(yàn)差的問(wèn)題。
傳統(tǒng)食堂一般都是通過(guò)一卡通刷卡結(jié)算，相比這種模式，滿(mǎn)客寶人臉識(shí)別就餐解決方案更加智能，無(wú)需接觸即可快速識(shí)別身份，不存在刷卡失靈、丟卡的痛點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)智慧食堂系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)充值，也避免了充值排隊(duì)、人為的充值錯(cuò)誤等問(wèn)題。
備餐問(wèn)題，一直是食堂管理者最關(guān)注的問(wèn)題。通過(guò)智慧食堂系統(tǒng)在線(xiàn)訂餐+歷史數(shù)據(jù)分析可以為企事業(yè)食堂提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐，為食堂精準(zhǔn)備餐提供有力的技術(shù)支持。在保證用戶(hù)正常需求的基礎(chǔ)上，杜絕食材浪費(fèi)！
從明廚亮灶后廚透明化管理，到農(nóng)殘檢測(cè)保證食堂食材品質(zhì)、菜品留樣建立合理安全制度、菜品溯源健全責(zé)任追蹤體系，智慧食堂系統(tǒng)建立了食品安全監(jiān)管的全鏈條通道，可以有效降低食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增加食堂整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
食堂供應(yīng)鏈管理一直是食堂管理的薄弱環(huán)節(jié)，通過(guò)智慧食堂系統(tǒng)，可以系統(tǒng)化管理供應(yīng)商、采購(gòu)、和庫(kù)存，從供應(yīng)商資質(zhì)證照、采購(gòu)流程的管理、菜品新鮮度到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的層層把關(guān)，可以實(shí)現(xiàn)從原材料到成品全流程每個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行合理的監(jiān)管。
通過(guò)滿(mǎn)客寶智慧食堂系統(tǒng)，使食堂管理智能化、流程化、數(shù)據(jù)化，大幅減少了浪費(fèi)問(wèn)題，提升了食堂就餐運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)了從食堂后端到食堂前端整體就餐流程的合理管控。
